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Recettes - poissons - Envoyer
Articles et brèves par thème - Menus diététique
Écrit par Chantal Lamour Diététicienne   
Dans les recettes qui vont suivre 1 càc = 1 cuillère à café
et 1 càs = 1 cuillère à soupe.

TERRINE DE POISSON SAUCE CONCOMBRE
Pour 4 personnes 205Kcal/personne.
200g de colin
1 yaourt nature
2 oeufs
200g de carottes
jus de citron
thym et laurier
margarine pour beurrer le plat
pour la sauce : 120g de concombre
persil

Préparer le court-bouillon. Faire cuire le colin et les carottes coupées en rondelles.
Mixer le poisson et le mélanger avec le yaourt, les oeufs, le jus de citron et assaisonner.
Travailler vivement au fouet pour obtenir une pâte lisse.
Graisser le moule et tapisser le fond d'alu.
Alterner en couches successives la mousse et les carottes. Terminer par une couche de mousse.
Cuire au bain-marie au four (th4) 20min.
La sauce : faire dégorger le concombre épluché, épépiné et découpé en fines lamelles.
Mixer avec un peu de persil.

POISSON AU YAOURT
Pour 4 personnes 182Kcal/personne.
4 filets de poisson (daurade, lieu, merlan)
2 oignons
3 pommes de terre
200g de champignons
3 tomates
1 yaourt
vin blanc sec
Pelez et émincez les oignons et pommes de terre. Nettoyez et émincés les champignons. Mettre les légumes dans le fond d'un plat beurré allant au four en ajoutant les tomates coupées en quartiers.
Posez le poisson par dessus. Assaisonnez et arrosez de vin blanc.
Faire cuire 20 min à four chaud. Arrosez avec le yaourt et remettez au four quelques minutes.
Mise à jour le Samedi, 26 Janvier 2008 15:20
 

 

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