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Végétarisme et équilibre en vitamine D - sources - Envoyer
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Écrit par James Collier Diététicien   
La principale source de vitamine D est endogène.
Il s'agit de la synthèse cutanée du 7 - déhydrocholestérol qui sous l'influence des rayonnements ultraviolets est transformé en vitamine D3.

Dans l'alimentation, la vitamine D est surtout présente dans les produits animaux : lait, viandes et poisons.
Elle se trouve concentrée dans le foie et en particulier le foie de poisson.
 

 Les sources végétales de vitamine D sont rares et doivent être connues des végétariens qui excluent tous les aliments animaux de leur alimentation.On trouve de l'ergostérol, précurseur de la vitamine D2 dans les levures, les champignons et le germe de blé.
Certains jus de soja sont enrichis en vitamine D, de même que certains céréales pour petit déjeuner.
Enfin, dans les pharmacies, des suppléments de vitamine D existent.

EN CLAIR pour avoir un statut en vitamine D satisfaisant , deux solutions s'offrent aux végétariens qui excluent tous les produis animaux de leur alimentation :
-Exposer suffisamment la peau au soleil et consommer régulièrement les levures, champignons et germe de blé
-Si l'exposition de la peau au soleil n'est pas suffisante, consommer régulièrement les jus de soja et les céréales pour petit déjeuner enrichis en vitamine D et éventuellement les suppléments de vitamine D vendus en pharmacie.
Dans ce dernier cas, voir avec votre médecin pour le dosage afin d'éviter tout surdosage vitaminique.

 

Article écrit par NANA FRIDOR FEUNTEN - Dr., lauréat de la Faculté des Sciences de Poitiers,

Mise à jour le Samedi, 26 Janvier 2008 15:22
 

 

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